Crudo

Il ristorante Raw, situato in rue de Turenne nell'Haut Marais, è gestito dallo chef William Pradeleix, noto in tutta Parigi per la sua cucina colorata. Da Raw tutti gli ingredienti sono serviti crudi o con una cottura minima. Tutti i piatti serviti richiedono una cottura massima inferiore a 42 gradi. Ogni piatto, da condividere o meno, a seconda dell'umore, è curato meticolosamente, sia nella presentazione, che mette in risalto ogni ingrediente, sia nel mix degli stessi.

Che siate amanti dei piatti di mare o più concentrati sulla carne, i diversi carpacci, tartare, shasimi, ceviche soddisferanno tutti i vostri desideri. Alcuni esempi: tartare di manzo con vinaigrette di soia, crema al tartufo bianco, mango verde. Tataki di vitello, purea di sesamo, aceto di mele, senape, mela verde. Carpaccio di orata, finocchio, rosa marinata, cedro al limone. E per dessert: gelato al sesamo nero, dessert al cioccolato, caramello e praline.

Un posto che vi farà pentire di non aver fatto crudivorismo prima!